J’en pince pour le sel mais la surconsommation de sel peut avoir des conséquences néfastes sur la santé.
Ajouter un peu plus de sel est dangereux pour notre santé. N’oublions pas que les plats conditionnés en contiennent suffisamment et même un peu trop. Un petit aperçu :
Rétention d’eau
Vieillissement de la peau
Maladies cardiovasculaires
Hypertension artérielle
Risques d’œdèmes
Insuffisance cardiaque ou rénale.
La liste n’est pas exhaustive.
Qui produit du sel en grandes quantités ?
Les plus grands producteurs de sel sont la Chine, les États-Unis, l’Inde et l’Allemagne avec environ 152 millions de tonnes par an en 2018, soit plus de 40 % de la production mondiale de sel et une hausse de 4 % par rapport à 2013. Année où cette production a atteint 146 millions de tonnes. Ces données sont issues de plusieurs sources telles que :
https://fr.statista.com/statistiques/571136/production-mondiale-de-sel-2010–par-pays/
et les effets de la surconsommation du sel sur la santé essentiellement de l’OMS :
https://www.who.int/mediacentre/news/notes/2013/salt_potassium_20130131/fr/
D’où vient le sel ?
Il existe plusieurs modes de production du sel dont ceux qui ont lieu dans les :
Marais salants et les
Mines de sel.
Sel et conditions de travail
Quelles conditions de travail pour produire du sel? Un article intéressant permet de répondre à cette question :
https://www.cairn.info/revue-historique-2006-4-page-779.htm
Histoire d’une production
La production de sel en Amérique au XVIIIe et XIXe siècle et la concurrence étrangère
Carol D. Litchfield
p. 339-345
Lien :
https://books.openedition.org/pur/7629?lang=fr
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